鱼皮难粉碎？GRD研磨有办法！

样品：罗非鱼

样品重量：200g

制样配置：小型样品杯、2叶刀、压盖

制样难点：经常有客户反映，做鱼肉研磨的时候，由于鱼皮非常韧，通常会缠住刀头，制样后鱼皮还是保持原样，没有切碎，后期还需要单独处理，本次小编就带大家看看GRD系列研磨仪，如何处理连着鱼皮一起研磨，如何达到制样效果。

仪器参数设置：

仪器：GRD系列研磨仪，刀头转速：9000rpm，3个循环，循坏高度8mm（此处循环高度不宜太高，以防鱼肉甩出来）

制样配置：

制样前装杯图片：

制样后：

制样总结：由于鱼皮比较柔软且韧性大，在没有添加压盖之前，制样时由于研磨空间大，因此非常容易缠绕在刀头处，无法形成有效切割，添加了压盖后，挤压了研磨空间，使鱼肉与鱼皮挤压完全，等于鱼皮被固定住，因此刀就可以将鱼皮剪切，从而获得比较好的研磨效果。